聚赖氨酸的作用机理介绍

时间:2022-01-21点击次数:347信息来源:Rev1

聚赖氨酸的作用机理介绍

ε-聚赖氨酸为淡黄色粉末、吸湿性强,略有苦味,是赖氨酸的直链状聚合物。它不受pH值影响,对热稳定(120℃,20min),能抑制耐热菌,故加入后可热处理。

与盐酸、柠檬酸、苹果酸、甘氨酸和高级脂肪甘油酯等合用有增效作用。

作用机理

聚赖氨酸的作用机理主要表现在如下3个方面:
(1)作用于细胞壁和细胞膜系统;
(2)作用于遗传物质或遗传微粒结构;
(3)作用于酶或功能蛋白。

聚赖氨酸机理主要表现在破坏微生物的细胞膜结构,引起细胞的物质、能量和信息传递中断,较终导致细胞死亡。

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ε-聚赖氨酸

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