酪蛋白的制备

时间:2022-01-21点击次数:331信息来源:Rev1

酪蛋白的制备

酪蛋白的制备方法:
(1)新鲜牛奶脱脂,加酸(乳酸、乙酸、盐酸或硫酸),将pH调至4.8,使干酪素微胶粒失去电荷而凝固沉淀。用这种方法得到的干酪素称为酸酪蛋白,加酸的种类不同得到的酸酪蛋白却几乎毫无区别。酸酪蛋白是白色至淡黄色粉末或颗粒,稍有奶臭和酸味。在水中只是溶胀,若加入氨、碱及其盐时,则可分散溶解于水中。可溶于强酸、二乙醇胺、吗啉、尿素、甲酰胺、热苯酚和土耳其红油。
(2)将牛奶与粗制凝乳酶作用,形成凝固沉淀物,称为粗制凝乳酶酪蛋白,呈白色粒状,几乎无味无臭,加热灼烧会产生特有的臭味。凝乳酶酪蛋白比酸酪蛋白的灰分含量高。
酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。
酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪朊、乳酪素。
α-酪蛋白是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有α-酪蛋白,以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的来源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。

上述就是为你介绍的有关酪蛋白的制备的内容,对此你还有什么不了解的,欢迎前来咨询我们网站,我们会有专业的人士为你讲解。

酪蛋白 (1)

关键词:  酪蛋白厂家  γ-氨基丁酸厂家  柠檬酸铁铵厂家  L-丙氨酸厂家  亚硫酸氢钠厂家  复合氨基酸厂家

编辑精选内容:

L-苏氨酸的主要功用有哪些

木糖醇是什么

羧甲基纤维素钠广泛应用于食品行业中

【抗性糊精厂家】抗性糊精的介绍

什么是叶酸

维生素E有什么功效

壳聚糖功能作用

【γ-氨基丁酸厂家】γ-氨基丁酸的物化性质

http://www.lms.hongtaobio.com

产品推荐