半胱氨酸盐酸盐的用途

半胱氨酸盐酸盐的用途

L半胱氨酸是一种具有生理功能、在自然界广泛存在的重要物质。它在动植物体内是各组织细胞用来防御有害物质和增加活力的一种氨基酸，也是组成蛋白质的20多种氨基酸之一，并且是唯一具有活性巯基(-SH)的氨基酸。可用作 面包发酵促进剂、保鲜剂；加速谷蛋白的形成，防止老化；用于天然果汁可防止Vc的氧化和褐变；对丙烯腈及芳香族酸中毒有解毒作用；预防放射线损伤作用；治疗支气管炎和化痰作用。
L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。

l -半胱氨酸盐酸盐在面粉中有什么作用

降筋剂(L-半胱氨酸盐酸盐)。在生产中普遍使用面团改良剂,以降低面团的弹性,增加延伸性,提高面团的可塑性,使得饼干制品在口感,外观上得到满意的效果。

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