卡拉胶是什么东西

时间：2022-01-21点击次数：804信息来源：

卡拉胶是什么东西

卡拉胶我们应该并不陌生，在我们日常的食品中也并不少见，比如酸奶、咖啡饮料、乳制饮料等都可以见到。卡拉胶如此常见却又备受争议，那么到底卡拉胶是什么，对我们身体有害吗？猫咪的罐头里添加了卡拉胶对猫咪的身体有害吗？今天我们就来聊一聊食品添加剂卡拉胶。

什么是卡拉胶

百度百科是这么说的：卡拉胶又称为麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶，因为卡拉胶是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同，可分为K型（Kappa）、I型（Iota）、L型（Lambda）。广泛用于制造果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等。

卡拉胶添加在猫罐头中当然也是为了起到增稠的作用，既然是从天然食材中提取的，那么是不是就很安全了呢？可惜，在食品工业中，太多事物仅仅只是看起来很美好而已。卡拉胶大概已经不是那个厨房里拿来做布丁的小可爱了，而是大规模工业化生产，使用强碱溶剂进行提取的食品添加剂。

我们日常饮食中的卡拉胶，属于“人食用级别卡拉胶”，或者叫非降解卡拉胶。卡拉胶被FDA所认可，属于GRAS级别“通常是安全的”，广泛应用于牙膏、啤酒、洗发液、酸奶等，但凡有必要增稠的就来卡拉胶，绝对好使。

降解卡拉胶 poligeenan

还有一种卡拉胶是降解卡拉胶，这种卡拉胶和食品级的卡拉胶是两回事。这种被降解的产品用途险恶许多，根本不是拿来吃的。这种卡拉胶在实验中被用于人为引发组织炎症，可能诱发人类癌症，这也是为何该类产物被严禁添加到食物中。

自2008年出现质疑卡拉胶安全性报告之后，欧盟经过调查决定：严禁婴幼儿配方奶中出现卡拉胶。

降解与非降解的关系

卡拉胶生产商、食品生产商、宠物食品生产商说：用于食品添加剂的非降解卡拉胶是安全的，宠物摄入是没有坏处的。

食品级卡拉胶也难做到完全纯净，总会含有一小部分有害碎片，会对服用者造成或多或少的炎症及损害。为何食品级卡拉胶引发这样多的争议，也是出于这一问题。

摄入卡拉胶会怎样

科学家们已经发现卡拉胶的摄入可能会诱发身体炎症，同时引发部分细胞死亡。这一进程严重干扰了身体抵御外界有害菌的能力，不利于免疫系统健康。除此之外，不少慢性炎症相关的疾病也被认为有所关联，这其中包括哮喘、免疫系统疾病、炎症性肠炎甚至是癌症。但不幸的是到目前为止也没有统一的定论。

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卡拉胶