产品描述

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河北鸿韬生物工程有限公司是一家生产刺槐豆胶厂家,致力于食品添加剂、保健原料、化妆品原料等生产销售为主的大型企业。本公司拥有严格的质量控制程序、科学的业务管理和高质量的物流运营体系。

刺槐豆胶及澄清型刺槐豆胶作为一种良好的食品配料,在食品工业上,刺槐豆胶常与其它食用胶复配作增稠剂、持水剂、粘合剂及胶凝剂等。

 

主要特点:

● 可产生良好的质感和香味释放;

● 水溶液在低浓度下就有高粘度,而且胶体能有效水合, 防止脱水;

● 通常,刺槐豆胶单独并不能产生凝胶,但与卡帕卡拉胶 / 琼脂 复配后,能够形成弹性非常好的凝胶,单独使用卡帕型卡拉 胶或者琼胶时,只能形成脆性的凝胶;

● 与黄原胶复配时,能够形成凝胶,单独使用这两种产品,只能增稠,但不能形成凝胶,这种协同特性广泛应用于即食型产品甜点果冻中,以提高产品的货架期。

 

应用实例:

可单独使用,但经常和卡拉胶及其他亲水性胶体一起使用,可应用在:

● 奶制品:控制粘度和防止脱水;增进口感以及防止冰晶形成

● 奶酪:加速凝结,提高水分和改善质地;增加产量并增进涂布效果

● 凝胶甜点:控制粘度和防止脱水;

● 冰淇淋:刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是良好的冰淇淋稳定剂冰晶和粘度控制,替代脂肪;

● 糕点馅料:控制粘度和防止脱水;

● 宠物罐头食品:与海藻胶和 KCL 有协同性;

● 汤料、酱料、淹泡汁和敷料:控制粘度;

● 水果制品:控制粘度和防止脱水;

● 烘焙食品:提高产量和延长货架期。用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间

  用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

  用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

  刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

  用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。

  应用于焙烤馅料及饲料中,以提高产品的冷冻-冻融稳定性,控制脱水收缩,改善涂抹性,提供润滑的口感。

 

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